Die Speisekarte

Neapolitanisch inspiriert: Friarielli, Salsiccia, etwas pikante ’Nduja, Mozzarella, junger Pecorino und gebratene Cherrytomaten. Ein Peroni dazu — das ist es.

Früher „Antipastiteller“ — entstaubt und neu getauft. Jede Menge frisches, saisonales Gemüse, dazu cremiger Büffelmozzarella, gebratene Tomaten und warmes Knoblauchbrot aus dem Steinofen. Zum Teilen oder für dich allein.

Cremige Burrata trifft pikant marinierte Rote Bete mit einem Hauch Vanille und süße Kaki in Zitronen-Oregano-Marinade. Serviert mit warmem Knoblauchbrot.

Für Käseliebhaber, inspiriert von „Cacio e Pepe“: Mozzarella, großzügig Pecorino und Castelmagno, Burrata, Zitronenabrieb, Pfeffer, Minze, Olivenöl. Sehr italienisch — besticht durch die Qualität der Produkte.

Halb Bianca, halb Rosso. Mit ’Nduja von Enzo Ioppolo (5× als Italiens beste ausgezeichnet), Büffelmozzarella, rote Zwiebeln, Basilikum, Salsiccia mit Fenchelsamen, Pecorino.

Klassisch mit Cherrytomaten, Rucola, Olivenöl, hausgemachtem Kürbiskernpesto und warmem Pizzabrot.

Süß-saure Verführung: in Himbeerbalsamico gebratene Weintrauben, Minze, Fenchelsamen, Damaszener-Rose, eine leichte Knoblauchnote, warmes Pizzabrot.

Vier verschiedene Bruschetta-Kompositionen mit unseren interessantesten Zutaten.

Zwei Scheiben hausgemachtes, langgereiftes Mischbrot mit Kräuteröl, Cherrytomaten-Zwiebel-Mischung, Rucola, Olivenöl und Oregano.

Mit Tomaten, Burrata, Kürbiskernpesto und Rucola.

Blattsalate, Cherrytomaten, Rucola, Himbeerbalsamico-Dressing.

Zarter Bresaola vom Rind, geröstete Pinienkerne, cremige Burrata, Rucola, Cherrytomaten, Parmesan, süße Feigen — leichtes Himbeer-Balsamico-Dressing.

Fruchtige Verführung: Blattsalate, Rucola, Burrata, Pecorino, eingelegte Weintrauben mit Fenchelsamen und Rosenblüten, Kumquats, Minze, marinierter Ananascarpaccio, frische Feigen, mit Kakao kandierte Pecannüsse.

Blattsalate, deftig mit hausgemachtem Caesar-Dressing, Grana Padano, Cherrytomaten und Kalbsaufschnitt.

Gut gereifter Parmaschinken, Blattsalate, Rucola, Himbeerbalsamico-Vinaigrette, gebratene Weintrauben, Feigen, Büffelmozzarella, Grana Padano.

Blattsalate mit Himbeerbalsamico und Rucola, hausgemachte Frischkäsecreme aus Ziegenkäse, Pecorino und Kuhmilchkäse, karamellisierte Walnüsse, in Vanille und einem Hauch Chili gebratene Rote Bete.

Tomatensauce, Mozzarella, extra Fior di Latte, Basilikum, Olivenöl.

Mozzarella, Kräuteröl, ein Hauch Parmesan, gebratene Maiskörner.

Tomatensauce, Mozzarella, Finocchiona — toskanische Fenchelsalami.

Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum, Salame Ventricina Piccante aus Süditalien.

Tomatensauce, Mozzarella, Gran Biscotto „Selezione“ Schinken.

Mozzarella, Crème fraîche, Kräuter, Trüffelöl, gemahlene Fenchelsamen.

Mozzarella, Crème fraîche, frittierter Salbei, Kräuteröl, geriebener Parmesan.

Mozzarella, Crème fraîche, Kräuteröl, gebratene rote Zwiebeln in Himbeerbalsamico.

Tomatensauce, Mozzarella, gebratene Salsiccia mit Fenchelsamen.

Tomatensauce, Mozzarella, gebratene Rosé-Champignons.

Tomatensauce, Mozzarella, ’Nduja — pikante streichfähige Wurst aus Kalabrien — und rote Zwiebeln.

Mozzarella, Crème fraîche, Kräuteröl, gebratene Jerusalem-Artischocken und frisch gehobelter Trüffel. Gönn dir was Edles.

Kräftiges Sugo mit Wildschwein-Salsiccia, Rotwein und Kräutern, Zitronenzesten, 7 Jahre gereifter Parmesan von der roten Kuh, Kräuterseitlinge aus Castelluccio, Büffelmozzarella.

Castelmagno — kräftig-würziger Alpkäse aus dem Piemont — in Butter gebratene Rotweinbirnen, gebratene Weintrauben, kandierte Walnüsse, Burrata.

Einer meiner Favoriten: leicht geräucherter norditalienischer Speck, rote Zwiebeln, Trüffelöl.

Grand-Biscotto-„Selezione“-Schinken, toskanische Fenchelsalami, Fior di Latte di Agerola, Kräuteröl, marinierte Artischocken, mitgebackener Rucola.

Inspiration aus meinem letzten Italien-Urlaub: Büffelmozzarella, Kräuteröl, gebackener Hokkaido, Amarettini, Crema di Balsamico, Burrata, Gorgonzola, Salbei, ein Hauch Habaneroöl.

Salsiccia, Pecorino, Cherrytomaten, rote Zwiebeln, schwarze ofengedörrte Oliven, Schwarzkohlchips, Trüffelöl.

Für Pilzfreunde: Fior di Latte, gebratene Salsiccia, gebratene Austernpilze und Kräuterseitlinge mit Thymian, deftiges Röstzwiebelöl.

Mozzarella, geräucherter Speck, Zwergpomeranzen, Rucola, Burrata, Habaneroöl, frittierte knusprige Sardellen, Minze, Zitronenvinaigrette, ein Hauch Balsamicocreme.

Der Geschmack von Flammkuchen auf die Pizza gezaubert: Crème fraîche, gewürfelter Speck, rote Zwiebeln, ein paar Gewürze. Dazu ein Timo oder — noch besser — ein Edda.

Tomatensauce, Basilikum, Tomaten-Zwiebel-Salat, knackiger Rucola, getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Yeast Flakes.

Zucchinicreme, Kräuterseitling, Austernpilze, Rosé-Champignons, Rucola, kandierte Mandeln oder Amarettini-Brösel.

Knackiger Rucola, gebratene Cherrytomaten, Grana Padano, handgemachte Burrata aus Gioia del Colle, Kürbiskernpesto, Dörrtomatenpesto.

„Ich liebe ’Nduja.“ Tomatensauce, ’Nduja, Basilikum, rote Zwiebeln, Büffelmozzarella, Pinienkerne, Habaneroöl. Fuhgeddaboudit.

Eine besondere Kombination: Gorgonzola, Rosmarin, Spianata und kandierte Mandeln — ein unvergleichlicher Geschmack.

Kontraste: gebratene Pilze, Dörrfeigen, Zimt, scharfe Spianata aus Kalabrien, Mozzarella, Crème fraîche.

Rucola, frischer Ziegenkäse, Pinienkerne, Pecorino aus der Toskana, veredelt mit schwarzen Walnüssen, im Juni geerntet und in Sirup eingelegt.

Mozzarella, Crème fraîche, Basilikumpesto, Pinienkerne, Grana Padano, gebratene Cherrytomaten, Burrata, Rucola, Zitronenabrieb, Olivenöl.

Thunfisch, rote Zwiebeln, Dörroliven, Mozzarella, Kapern.

Einer meiner Favoriten: Büffelmozzarella, Wildoregano, Sardellen, Dörroliven, Basilikum, Kapern — gebackene Cherrytomaten sorgen für die Balance.

Tomatensauce, Mozzarella, Thunfisch, gebratene Artischocken, Oliven, pikante ’Nduja, Fenchelsalami.

Tomatensauce, Mozzarella, gebratene Garnelen, Kapern, Rucola, Zitronenvinaigrette, Grana Padano.

Tomatensauce, Mozzarella, Salsiccia, karamellisierte Himbeerbalsamico-Zwiebeln, Burrata, Grana Padano.

In Balsamico eingelegte Auberginen, gebratene Rosé-Champignons, gebratene Cherrytomaten, Minze, Burrata. Ohne Burrata eine vegane Pizza.

Tomatensauce, Mozzarella, lupenreiner Kochschinken, gebratene Pilze, Oliven, gebratene Artischocken.

Fior di Latte, Kräuteröl, Artischocken, karamellisierte rote Zwiebeln in Himbeerbalsamico, Burrata, 40 Monate gereifter Parmesan von der roten Kuh.

Schinken, Rucola, gewürzwein-kandierte Dörrfeigen, Zimt, Grana Padano, Crema di Balsamico.

Zarter Parmaschinken, Rucola, gebratene Cherrytomaten, Dörrtomatenpesto, Kürbiskernpesto, cremige Burrata, Grana Padano.

Schinken, knackiger Rucola, Grana Padano, Burrata, frische Feigen, Pinienkerne, Kräuteröl.

Frische Bresaola, würziger Rucola, cremige Burrata, Rosmarin, süße Feigen, Pfeffer, Olivenöl, Crema di Balsamico, Bio-Zitronenabrieb.

Mozzarella, Crème fraîche, Kräuter, gebratener grüner Pfeffer, Bananen, Zitronenzesten, Pistazien, Burrata, Chili-Zitronenöl.

Mozzarella, Crème fraîche, Kräuteröl, San-Marzano-Likör aus Taranto, Gorgonzola, gebackener Römersalat, Salsiccia, geschrotete Haselnüsse.

Eine unserer ersten Pizzen: gebratene Salsiccia mit Fenchelsamen, pikante ’Nduja, Artischocken, Sommertrüffel, rote Zwiebeln, Burrata.

Toskanische Fenchelsalami, Bresaola aus dem Valtellina, junger Pecorino, Dörrolive, marinierte Auberginen. Für Freunde der deftigen Kost.

Kräftiger Käse, Crème fraîche, frische Muskatnuss, gebratene Weintrauben in Himbeer-Rosen-Balsamico, mitgebackener Römersalat.

Aromatischer Schinken aus dem Naturschutzgebiet Cilento, im Holzofen mit Rosmarin gebacken, gebratene Austernpilze und Kräuterseitlinge, Burrata.

Aromatischer Schinken aus dem Cilento, im Holzofen gebacken, Bio-Zitronenabrieb, gehackte Pistazien, Burrata, Gremolata.

Würzige Vielfalt: ’Nduja, Finocchiona, gebratene Champignons, Dörroliven, Kapern, Cherrytomaten, rote Zwiebeln, Büffelmozzarella, gereifter Parmesan.

Neu für unsere vegetarischen Freunde. Halb „Don Antonio“, halb „Genova“.

Halb „Bienenstich al’arrabiata“, halb „La Pecora Nera“.

Für Unschlüssige: halb „Alba Longa“, halb „Charlie“.